El Marmitako

Ingredientes para 4 personas 

- 1 kg de bonito
- 2 pimientos rojos morrones asados y pelados aceite de oliva
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 kg de patatas 

Elaboración

• Se quita la piel y las espinas del bonito 
• En una cazuela, con un poco de agua, se cuecen las espinas. 
• Se pica la cebolla, se corta el pimiento verde en tiras y se pela y se parte el tomate en trozos muy pequeños.  Todo ello se coloca en un cazuela puesta al fuego con un poco de aceite.
• Se añaden las patatas partidas en trozos medianos y se cubre con el caldo obtenido de la cocción de las espinas.
• Se puede agregar más agua en caso necesario. 
• Se trocean los pimientos rojos y se pasan por el pasapurés, dejándolos caer sobre las patatas.
• Cuando éstas estén casi hechas, se ponen encima los trozos de bonito y se tapa la cazuela para que las patatas se terminen de hacer y el bonito esté en su punto.

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