La sopa bearnesa la Garbure

Ingredientes (para 4 personas)

- un trozo de jamón de bayona
- 200 gr de patatas
- 200 gr de zanahorias
- 500 gr de alubias blancas
- 3 puerros
- 150 gr de apio
- 1/2  col
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 bouquet garni (perejil, tomillo, laurel)
- sal y pimienta
- 4 patas de confit de pato
- 4 alas de confit de pato
- grasa de cerdo


Elaboración

• LLenar la olla hasta la mitad de agua e ir preparando las verduras y trocearlas.
• Cuando el agua empieze a hervir,  añadir el jamón, las verduras, el bouquet garni, el ajo y una cuchara de grasa de pato.
• Dejar cocer a fuego lento durante 2 h ½ .
• Cuando la verdura esté cocida  hay que añadir al cocido la col cortada muy finita, las patas y las alas del pato.
• Cocerlo todo manteniendo a fuego lento durante una ½ hora hasta que el cocido este espeso. 
• Añadir sal y pimienta si lo requiere  

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