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Sopa de Pescado Ttoro
Ingredientes para 4 personas
- 1400 gr de pescado de roca (salmonetes, brecas, fanecas, dorados, cabrachos...)
- 500 gr de rape
- 1 cogote de merluza
- 12 almejas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- 1/2 copa de brandy
- 2 puerros
- 200 gr de pan de sopako
- 3 cucharadas de aceite agua sal
Elaboración
- Se pone al fuego un puchero con agua y sal y se echa media cebolla picada y un puerro. Después se añade el pescado troceado y se deja cocer 15 minutos.
- Apartamos el pescado, desmigado y sin espinas y el caldo lo pasamos por el chino.
- Calentamos aceite y agregamos la media cebolla restante, el otro puerro, las zanahorias partidas y los tomates pelados, troceados y despepitados.
- Cuando esté hecho, se pasa por la batidora y luego por el pasapurés.
- Se vierte en la cazuela y se deja otros 15 minutos. Se incorporan las almejas abiertas y se flambea todo con el brandy.
- Se pasa a un puchero con el caldo, el pan de sopa (sopako) partido muy menudito y el pescado desmigado.
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