El queso de oveja Ossau-Iraty

Debe su nombre a sus dos provincias de origen: El valle pirenaico de Ossau en el Bearn e Irati en el País Vasco.

Un producto con distintivo de calidad y origen

Fabricado con leche entera de oveja Manech suele pesar entre  2 y 3 kg o  entre 4 y 5 kg . El queso Ossau-Irati casero puede alcanzar los 7 kg. 
La duración de afinado es  entre 60 y 90 dias en funcion del peso del queso. Posee un delicado sabor a avellana que lo hace exquisito al paladar.

El queso se celebra 

 En Bearn, a finales de julio se celebra la fiesta del queso en Etsaut, Valle de Aspe y en octubre La fiesta del queso de Laruns, Valle de Ossau. En el País vasco, el queso  se celebra a mediados de agosto en el pueblo de Tardets, provincia de Xiberoa.  

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