Productos con distintivos de calidad y origen

 
El queso de oveja Ossau-Iraty
Debe su nombre a sus dos provincias de origen: El valle de Ossau en el Béarn e Irati en el País Vasco.
Fabricado con leche entera de oveja Manech suele pesar entre  2 y 3 kg o  entre 4 y 5 kg . El queso Ossau-Irati casero puede alcanzar los 7 kg. 
La duración de afinado es  entre 60 y 90 dias en funcion del peso del queso. Posee un delicado sabor a avellana que lo hace exquisito al paladar.

El pimiento de Espelette
Ligeramente picante entre el pimiento dulce y el de Cayena se utiliza como condimento para dar sabor y color en la preparación de los platos.Es en el año 1999 que el pimiento de Espelette fresco, en polvo o en cuerdas obtuvo la Apelación de Origen controlada (AOC).
La producción está limitada a 10 municipios: Ainhoa, Cambo les Bains, Espelette, Halsou, Jatxou, Larressore, St Pée sur Nivelle, Souraide, Ustaritz. Es la única especie en Francia en beneficiar de este AOC y ser transformada en polvo.




El vino de Iroulegi
Clasificado AOC el vino consta con unas 200 hectáreas limitada a lad comarcas a St Jean pied de Port, Baigorry y Bidarray. Es un vino joven, tinto, clarete y blanco.







El jamón de Bayona
Obtuvo en 1998 la Indicación Geográfica Protegida. Proviene de cerdos criados en la cuenca del Adour. La salozón se realiza utilizando la sal de las salinas de la región como las de Salies de Béarn. El curado varia entre 9 a 10 meses. El que se comecializa bajo la marca «Ibaiona» aromatizado a la pimienta de Espelette, es de alta calidad.