El vino de jurançon
Dulce o seco ....
• Su historia
Los primeros escritos con respecto a una transición vinícola en la Abadía de Saint-Vincent (Lucq de Béarn) datan del año 988.
En 1552, Henri II de Albret compró una viña en Jurançon, pero fue el 12 de Diciembre de 1553, cuando el Jurançon entró por la puerta grande en la Historia de Francia, gracias al bautizo al Jurançon del futuro rey de Francia Henri IV.
De 1650 a 1704, los crudos de jurançon fueron clasificados por el Parlamento de Navarra.
• Su viñedo
Sobre 1.000 ha. (para una producción de 50.000 hl.), no lejos de Lourdes y de Biarritz, en una zona de laderas a una altitud media de 300 m.
El viñedo se extiende sobre una cuarentena de kilómetros.
Está compuesto de pequeñas parcelas agazapadas en cañadas soleadas que se escalonan en un marco verdoso entre numerosas palmeras y plataneros, entre las terrazas del Castillo de Pau hasta el pie de la grandiosa cadena de los Pirineos.
• Sus características
El jurançon es ambarino y luz, sutil alianza de la redondez y de una punta fogosa de vivacidad. Estos vinos ofrecen dulzura estructurada y aparentemente finura, testimonios de una perfecta armonía. Despiden aromas de melocotón, de pera, de flores blancas de vainilla, de miel, de tostado, de frutas confitadas.
El jurançon seco ofrece vinos con vestido dorado, matizado de verde. Su juventud compone una paleta de aromas frescos y largos en boca: la retama, la acacia, los frutos de la pasión. Durante el envejecimiento, desarrollan aromas sorprendentes a almendra tostada, a fruto seco, a trufa.
Recomendaciones del Botillero
• El jurançon seco servido entre 8 y 10º C
- Ideal para acompañar:
Mariscos, pescados como el salmón y
la trucha de montaña, las angulas
los embutidos bearneses.
• El Jurançon dulce servido entre 10 y 12º C
- Ideal en aperitivo y acompañar:
El foie gras, el salmón ahumado
El queso de los Pirineos y los quesos azules.
En la Bodega
• Se aprecian los jurançon secos en su juventud (3 a 4 años),
los amantes podrán conservar los grandes años de cosecha de 8 a 10 años.
• Los jurançon dulces pueden ser guardados en bodegas hasta 10 años. Las selecciones de Petit Manseng o las Vendimias tardías son vinos de larga conservación (hasta 15 o 20 años).
La Denominación de Origen Controlada Jurançon fue creada en 1936 (convirtiéndose así en una de las primeras DOC de Francia) y la DOC Jurançon seco en 1975, la DOC Jurançon "Vendimias Tardías” en 1996.
Descubrir la ruta de los vinos de Jurançon