El vino de madiran
Madiran y Pacherenc del Vic-Bilh...
• Su historia
El viñedo de madirannais remonta al Ier siglo antes de nuestra era. En el siglo XI, los benedictinos fundaron la Abadía de madiran y mejoraron el viñedo.
• Su viñedo
El Vic Bilh se extiende hasta los confines de los tres departamentos de Gers, de los Pirineos Atlánticos y Hautes-Pirineos. Los terruños arcillo-silíceos son convenientes a las cepas blancas para la producción del Pacherenc y las tierras arcillo-calizas son sobre todo favorables a las cepas rojas que dan el vino de madiran. La superficie ocupada por el viñedo es de aproximadamente 1.600 ha. (siendo 1.400 las que producen el Madiran). La producción ronda alrededor de 65.000 hl. para el Madiran, 9.000 hl. para el Pacherenc de Vic Bilh.
• Sus caracteristicas
El madiran es un vino de cuerpo y estructurado que presenta en su juventud aromas de frutas bastante maduras (grosella para el tostado), sus taninos y su riqueza en alcohol llenan la boca y le confieren ese relieve excepcional. Desde los 3 años en botella, los taninos se vuelven suaves y sus aromas más picantes con notas de tostado y de frutos negros. Concentración, fuerza, textura, asociados a elegancia, armonía, sedosos, táctiles y pulposos son los términos los más utilizados para calificar las sensaciones observadas al degustar un madiran. Gran capacidad de conservación (+ de 10 años).
El pacherenc seco es sorprendente, nariz muy expresiva de flores blancas, de nísperos y a veces de cítricos. Un ataque franco y fresco que equilibra una riqueza en alcohol y en graso. Una longitud digna de los más grandes blancos con un volumen extraordinario.
El pacherenc suave, según la selección, estará más orientado: frutos blancos y ligeramente confitados. Ataque fresco que equilibra el azucarado que envuelve los aromas desprendidos cuando se muerde en una uva muy madura. Nariz más melada, con notas de frutos secos, un ataque sorprendentemente fresco que se transforma lentamente en miel para mejor colmar la boca de una dulzura suave.
Las recomendaciones del botillero
• El madiran
- Ideal para acompañar: carnes asadas o asados de cordero, de buey, de cerdo o de pato.
• El pacherenc de Vic Bilh
-Ideal para el aperitivo hasta los entrantes de pescados, mariscos o carnes blancas. En suave para el aperitivo, pasando por el foie gras, hasta los quesos de pasta verde, y terminando por los postres con chocolate.
El madiran se convirtió en DOC en 1948 y fue la primera Denominación en Francia a imponer el control de calidad mediante la concesión de un label tras su análisis y degustación.