Gastronomie

Cuisine de paysan, de pêcheur ou de berger… une gastronomie du Sud-Ouest, aux couleurs de l'Espagne toute proche.

Au menu…

Une garbure, du jambon de Bayonne ou du ttoro en entrée.
Un salmis de palombe, un axoa, une poule au pot, une truite des gaves ou encore un marmitako pour plat principal. Des plats de caractère relevés d'ail et corsés de piment d'Espelette…

Et en dessert… un fromage de brebis et sa confiture de cerise d'Ixtassou ou un gâteau basque à la crème.

Côté carte des vins

Vins blancs de jurançon ou pacherenc du Vic Bilh secs et moelleux, madirans, corsés et tanniques et l'irouléguy, unique vin du Pays basque, rosé, rouge ou blanc.

Des plats et des vins pour se faire plaisir…

Et pour faire la fête en Béarn
et Pays basque.

Les spécialités culinaires sont l'occasion
de se réunir et de fêter la gastronomie :

C'est la fête du thon à Saint-Jean-de-
Luz, celle de la garbure à Oloron, de
la cerise à Itxassou ou du piment
à Espelette.

Il y a aussi la foire aux fromages à Laruns et celle du jambon à Bayonne.

A Salies-de-Béarn on fête le sel et la piperade, et à Cambo-les-bains tous les gâteaux basques.